8月，恒天然奶制品被肉毒杆菌污染事件备受关注。值得一提的是，此消息是企业自己先曝出的。如果不是企业自己曝出，肉毒杆菌污染问题会不会被掩盖？
“完全有可能！任何一个检验机构、管理机构、口岸都不会发现，因为这个指标是不需要检查的。”陈君石院士表示，从数据来看，肉毒杆菌对人体健康的威胁并不大，该病毒在我国土壤中普遍存在，但目前我国尚无一例人因肉毒杆菌中毒的公开报道病例。
“况且，奶粉被肉毒杆菌污染，并不一定是说食品安全风险很高，而是可能有风险。”陈君石说，肉毒杆菌本身没有毒性，活菌被吃下去也没事，只是它的分泌物有毒。“奶制品中的病菌即便已分泌了毒素，也还有个量的问题！”
对于有人呼吁将肉毒杆菌纳入奶制品必检项目，陈君石明确反对：“这种担心可以理解，但是没有必要！”他解释，肉毒杆菌污染奶制品并造成食用中毒的几率非常小。肉毒杆菌在乳清蛋白中造成污染的事件，在历史上就很少见。经过高温消毒的奶制品，存在病毒的可能性更小。
“我们要把所有存在风险的指标都列入必检项目，可能一盒牛奶就要卖上百元，因为检验是有成本的，而成本最终会转嫁到消费者头上！”
陈君石说，这次事件是个偶然性的生产事故，和“有意违法添加”的三聚氰胺事件是两码事。“如果在舆论压力下将肉毒杆菌列为必检指标，将还有其他更多、更常见的也需要列入！”
陈君石分析，消费者过度敏感是因为信息严重不对称，他们的担心大多缺乏科学依据，而政府目前还没有专门的风险交流机构和人员队伍，事发后也未能将最权威的信息及时传达给公众。
恒天然事件发生后，很多人很关心，我国奶制品中肉毒杆菌污染的情况有多严重？陈君石坦言：“说不上严重，现在相关部门已经在查了，我的预判是，能在乳制品中查出肉毒杆菌的几率很小，有病菌且有毒素的几率更小！”
