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求证
为何今夏雪糕中的添加剂这么多?
解答
食品标签的新规定。
□本报记者罗超
7月18日，记者在市场上随机购买了几种雪糕。以可爱多（巧克力味）为例，食品添加剂多达8种，配料表中专门标出“食品添加剂”一项的内容包括：单、双甘油脂肪酸酯，瓜尔胶，槐豆胶，卡拉胶，焦糖色，食用香精，磷脂。巧乐兹雪糕（经典巧脆棒）虽没有明确标出“食品添加剂”这一项，但却把所有配料囊括在配料表中，配料表写了6行之多。据iearth-爱地球环保机构对37款雪糕调查结果显示：配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂，此外还有37种食用香精。其中每款雪糕少则六七种，最多的达15种。
为什么今夏雪糕标签中显示的食品添加剂增多？四川省食品生产安全协会副秘书长李军告诉记者，雪糕配料表上的食品添加剂不是今年才增加的，是由于国家对食品添加剂标识有了新的要求，以前要求除防腐剂、甜味剂、着色剂必须标明具体名称外，其他添加剂只需要标添加剂的种类名称即可，如瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶可能就统一标识为“增稠剂”。但GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于2012年4月20日实施后，食品标签配料表中食品添加剂都必须标明具体名称，不能仅标示增稠剂、稳定剂、乳化剂等种类名称，因而今年雪糕标签上的食品添加剂就“显得比往年多”。
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加了食品添加剂的雪糕还能吃吗?
解答
不过量食用应是安全的。
“一根雪糕有十几种添加剂还能吃吗?”在成都舞东风超市，一位正准备买雪糕的女士犹豫不决。导购员告诉记者，受食品添加剂等传闻影响，今夏雪糕的销量比往年少，“一些顾客除了关心雪糕的口味和价格外，还会看配料表，问我们哪款雪糕添加剂最少。”
据了解，雪糕中的食品添加剂，多有甜味剂、着色剂、乳化剂、增稠剂等。四川省产品质量监督检验检测院食品中心主任瞿进告诉记者，在雪糕中是允许添加食品添加剂的，只要食品添加剂是经过生产许可，从正规渠道进货、经过检测合格，并且严格按照规定品种和使用量添加，在安全方面，消费者不需要过多焦虑。在购买时，建议消费者选择有QS标志的厂家生产的产品，并在正规商场、超市购买运输保存条件达到相关要求的产品，不过量食用，应该不会对身体产生危害。
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多种添加剂混合是否超标?
解答
每一种添加量都严格控制。
记者发现，在巧乐兹雪糕（经典巧脆棒）的配料表中，包含有3种增稠剂、5种乳化剂、2种着色剂、1种膨松剂、食用香精等十几种食品添加剂。食品添加剂单独一种能控制用量，但多种混合，又是否会超标？
对于食品添加剂的重复使用，国家有严格规定。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，“列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不超过1。”并且正规的雪糕生产企业，会对每个批次的产品进行检测，合格才出厂，而监管部门也会对食品添加剂的用量进行监督抽检，为消费者把关。
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食品添加剂能否不用？
解答
添加剂是部分食品生产过程的必需品。
这些食品添加剂有什么作用？瞿进介绍说，雪糕中食品添加剂主要有乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂等几类，用于满足雪糕色泽、口味、形态等需求。在一些食品生产过程中，是允许添加食品添加剂的。“食品添加剂只要是在国家允许的食品种类和使用限量范围内添加就是合法的。相反，如果不是食品添加剂却被添加在一些食品里，就有可能对身体产生危害，例如三聚氰胺。”
