但是，作为冷鲜肉，我们如何保证其新鲜和安全呢?业内专家，道出了自己的看法，为确保冷鲜肉的新鲜，首要任务是降低运输过程途中的温度、减少食品的损耗，因此，冷链技术显得尤为重要。
在我国，占据主导地位的肉制品企业，金锣集团，始终关注着消费者的健康，为保证冷鲜肉的食品质量安全，全程将“冷链”理念贯穿于全产业链中，保证了从田间到餐桌，冷鲜食品的新鲜与安全。
金锣集团，积极运用“冷链”技术，以其为发展核心，建立健全稳定快速的冷链物流体系，进而形成长途运输与区域仓储、配送交织的物流格局。保证了产品在生产、运输、销售等过程中始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染。
金锣集团，目前已拥有1500多辆冷链物流运输车辆，保证运输过程中的食品质量控制，为更好的实现温度控制，金锣集团引进先进的GPS跟踪系统，全程关注车辆中食品的温度，从而能实时的关注动态，保证食品在抵达目的地的过程中，不会变质。
金锣集团，结合了先进的运输设备和技术手段，有效的保证在运输过程中的低温控制，确保肉制品的新鲜与安全。为人类带来全新的健康肉制品的新时代。在全行业中，遥遥领“鲜”。
