然而，因为运输和工艺等原因，一些鲜奶吧存在感染布鲁氏菌病等健康风险。12月20日，成都市食药监局发布最新一起监督抽检结果，2397批次的样品中，检出不合格样品173批次。其中，乳及乳制品不合格样品共有79批次，问题多为菌落总数、大肠菌群、酵母等含量超标。
“乃奇妙可”“奶尔康”“牛牛家”等鲜奶吧时隔一年多后，多家门店再次上榜。专家提醒，尽量不要直接饮用“生鲜奶”。
监督抽检
菌落超标79批次乳制品不合格
成都市食药监局通报称，此次监督抽检涉及食品、食用农产品(13.020, 0.32, 2.52%)、保健食品监督三大领域，抽取样品2397批次，其中生产环节123批次，流通环节1517批次，餐饮环节757批次，抽样在成都市22个区（市）县内具有代表性的大型商超进行。结果显示：本次抽检中，共检出不合格样品173批次，其中生产环节1批次，流通环节41批次，餐饮环节131批次，总体不合格率为7.22%。
据统计，此次抽检中，乳及乳制品不合格样品最多。420批次的样品中，共有79批次不合格，问题多为菌落总数、大肠菌群、酵母等含量超标，不合格率约为18%。
时隔15个月多个名牌门店再次上榜
记者注意到，在“鲜奶吧”的不合格榜单中，有几个熟悉的面孔。在去年9月的抽检中，“乃奇妙可”、“奶尔康”、“牛牛家”、“沐元”等名牌的部分门店被检出不合格，此次抽检，这些品牌的部分门店再次上榜。
其中，位于成都成华区望平街104号的“成都乃奇妙可食品有限公司”，被检出三款乳制品不合格。具体为：巴氏杀菌乳的大肠菌群和金黄色葡萄球菌超标；风味发酵乳（蓝莓）的大肠菌群和酵母超标；发酵乳的大肠菌群和酵母超标。
目前，属地食药监部门已责令违法生产经营企业下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改，并依法对生产经营企业实施行政处罚或及时依法移送公安机关处理。
记者走访
两次上榜乃奇妙可门店自称“合格”
20日下午4点过，武成大街20号，“乃奇妙可”鲜奶吧正在营业。这家门店，去年9月也因为在监督抽检中检出不合格产品，被成都市食药监局点名。这次，因一款液体酸奶大肠菌群和酵母超标，该店再次上榜。
门店中，有标识显示该店“洪雅国营牧场每日直供，现场制作，安全‘零’添加”。负责销售的女士称，食药监部门抽检的事情她知道，不晓得不合格的情况，“我们家的应该是合格的哦，这个要我们老板才知道。”
记者希望向其老板了解情况，该销售人员电话向老板询问后说：“我们老板说不接受采访。”
一年洗牌成都近百家鲜奶吧关门
记者采访期间，“乃奇妙可”鲜奶吧不时有顾客登门，一位在该店买了酸奶的女顾客说，家住附近，每天下班都要给娃娃买些奶回家。“我们一直认为鲜奶比较原生态，污染要小些，比其他贵点也无所谓，为此还办了会员卡。”
据了解，2012年底，成都市有了第一家鲜奶吧后，这种每天从牧场新鲜运来、在店内进行巴氏杀菌、提供给消费者鲜牛奶的模式就被不停复制。
成都市食品药品监督管理局餐饮服务监管处副处长龚一鹤说，据不完全统计，去年大成都范围内开有300多家“鲜奶吧”，经过市场洗牌后，目前鲜奶吧降到了200多家。
这种模式也得到了不少市民认可，家住成华区的余先生是欣然街一鲜奶吧的常客，女儿每天都要喝一瓶酸奶和两瓶鲜牛奶。为此，他还办了张会员卡，“充1000送200，一年充了3000多元。”
专家提醒
健康风险不直接喝未杀菌“生鲜奶”
这种模式给市民带来了方便，也给监管部门提出了新的要求。2014年9月开始，四川省食药监局下发公告，要求将“鲜奶吧”纳入餐饮业态进行监管，并比照餐饮服务分类第三类饮品店进行许可。从此，“鲜奶吧”作为餐饮服务的新型业态，必须依法取得餐饮服务许可证。
去年，国家食品药品监督管理总局也组织有关专家专门研究“生鲜奶”，在2015年第11期《食品安全风险解析》中称，“生鲜奶”在营养成分和人体健康功能等方面与预包装的纯奶并无差别，但“生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在一定的安全隐患。
此外，成都食药监局也提醒，直接饮用“生鲜奶”在营养方面并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。“在加强对鲜奶吧的指导，并协助这一行业改进工艺流程后，很多大型连锁的鲜奶吧的产品质量明显提升。”成都市食药监局相关负责人说，此次抽检是成都进行的大规模靶向性抽检，专为发现问题、专找风险高的领域进行的抽检。
