葡萄酒一年四季均可饮用,那些酒体相对轻盈的酒款更加适合在炎热的夏季饮用,再搭配上适宜的美食,就更加美味可口了。
冰冻二三十分钟更美味
在炎热的夏天里,随着温度逐步攀升,很多红葡萄酒的口感会变得过于强劲、浓郁和厚重。为了从红葡萄酒中获得清新自然、酸爽鲜美的口感,富隆酒业品酒专家建议,可以把红葡萄酒放在冰箱里适当冷冻20至30分钟之后再拿出来饮用。
此外,夏日尽量不要选择酒精度偏高的红葡萄酒(最好在13%或以下),因为酒精会让人感觉更热;其次,选择酒体轻盈/中等的红葡萄酒,而单宁强劲的红葡萄酒不适合在夏天饮用。
葡萄酒不要和醋一起喝
一忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,夏季烧烤时,不妨考虑来杯冰镇红葡萄酒,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始,相反的高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,使葡萄酒带上令人讨厌的金属味。
二忌有醋相伴。各种水果沙拉、奶酪与体量轻盈的葡萄酒是夏日里非常理想的组合,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。
三忌辛辣食品配酒。炎热的夏日里,辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,当然这也要看个人的口味。
