看市场
功能饮料大行其道
“困了，累了你会喝什么？”近日，记者随机访问了几名年轻人，他们中有大学生、也有IT从业者，而得到的答案，则颇为一致——喝×牛啊。为什么呢？因为听说它能提神、补充体力。看起来，在多年广告熏陶下，×牛的“作用”已经“深入人脑”。而在一些健身房，包括×牛、×虎、东×之类的功能饮料，与矿泉水等一起，供健身者购买。
在跑马拉松的阵营中，带着此类饮料的跑步者也有所见。记者走访广州的一些士多、超市也发现，包括×牛、×虎、东×等在内的多款功能性饮料均有售，其中就包括罐装和塑料瓶装两种包装。而售价，则根据品牌、包装不同有所区别。总体而言，多数地方每罐/瓶单价在3元~6元。
记者问诗书路一家士多，但销售人员无法向记者提供销量数据，而从天猫、京东等电商平台查询到的数据则可见一斑。在天猫超市，广州区域罐装250ml、售价5.3元的×虎月成交25单；瓶装380ml、售价4.6元的×虎月成交量200单。在京东广东区域，×虎氨基酸维生素功能饮料380ml*15瓶装、×虎氨基酸功能饮料 250ml*4罐装均显示无货，不过评价分别有4000多次和1800多次。
相比之下，×牛销量更大。在天猫超市，售价5.6元250ml/罐装×牛，广州地区月销量达到4808笔；售价133元的×牛250ml*24罐/箱，月销量也达到695笔。京东商城，×牛的评价更是超过10万次。
算笔账
原料成本低到可以“忽略”
“这些饮料卖几元，成本其实很低。”有知情人士这样告诉记者。以罐装×虎为例，其成本到底有多低呢？根据包装上的主要原料，牛磺酸、L-赖氨酸盐酸盐、肌醇、咖啡因、维生素B6以及B12、烟酰胺、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠等。其中，标志性成分及含量（每100ml）均有标注：牛磺酸42毫克、L-赖氨酸盐酸盐48毫克、肌醇10毫克、咖啡因13毫克、维生素B6 0.36毫克，维生素B12 1.1微克（1000微克=1毫克）、烟酰胺3.7毫克。
记者随后咨询了广州多家食品添加剂厂商。 其中一家厂商人士Chircty发来的报价：牛磺酸25元/公斤，L-赖氨酸盐酸盐22元/公斤，维生素B6 175元/公斤，维生素B12 265元/公斤，柠檬酸、柠檬酸钠8元/公斤。另外一家厂商报价，肌醇108元/公斤，烟酰胺70元/公斤。唯独咖啡因暂无报价。据前述知情人士透露，其售价不会超过100元/公斤。
一家名为鸿易食品添加剂的公司销售人士称，如果批量拿货，价格还可以下浮。就按现有的零售价格，记者算了一笔账。1公斤等于1百万毫克，根据标志性成分的含量计算，在100ml的饮料中，牛磺酸的成本为0.00105元，L-赖氨酸盐酸盐的成本为0.001056元，肌醇的成本为0.00108元，咖啡因按照100元计成本为0.0013元，烟酰胺为0.000259元，维生素B6为0.000063元。维生素B12含量实在太少，成本几可忽略。
按250ml容量来算，其标注含量的原料成本竟然才0.01202元，低到吓人。“你还要计算白砂糖、乙醇、柠檬酸钠等各种添加剂的成本，总体不会超过2毛钱。”一位专家称，包装罐空罐约8毛钱，加工费约2毛钱，总成本大概是1.2元以内。
“你再看看它的售价，就知道饮料的利润率该有多高。”该专家透露，×虎、东×等都是模仿×牛，原料成本大同小异。
追问
竟属“保健食品”？
花个千万就能有
专家认为，提取和合成的食品应该少吃。但一些功能饮料竟注明为“保健食品”，LOGO为蓝色的“帽子”，俗称“蓝帽子”。一位从事食品研究的资深人士告诉记者，报批“蓝帽子”，即保健品，“费用超千万”。
这就揭开了成本低、售价高的功能饮料隐秘的一角。广告营销费用也是必须承担的营销支出，没有广告就没有销量。
医学人士称，牛磺酸、咖啡因都是提神剂，咖啡因会加速中枢神经系统的刺激，还会制造皱纹。据报道，并非所有海外市场的×牛饮品都配方相同。欧美的×牛是一种含碳酸的软性饮料。加拿大×牛为能通过该国的食品安全审查，完全不含咖啡因、牛磺酸等提神剂，以“液态维生素补给饮料”上市。
根据《中国软饮料分类标准》，通过调整饮料中天然营养素成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，主要包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类，并无功能性饮料一说。功能饮料针对特殊人群，咖啡因适度地使用能祛除疲劳、兴奋神经，但长期使用会对人体造成损害，并有成瘾性，停用会出现精神委顿、困乏疲软等戒断症状。
华南农业大学专家表示，食品添加剂本是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。但如今越来越多合成物加入其中。“比如柠檬酸、柠檬酸钠在营养差的饮料中一般会同时使用，柠檬酸钠更是天然成分少的饮料才添加。” 他称，天然的贵，而合成成本低，经济利益导致一些低成本的功能饮料大行其道。
新闻延伸
食品添加剂
不能随意添加
新修订的《食品安全法》第四十条规定:食品添加剂应在技术上确有必要且经过风险评估证明安全,方可列入允许使用范围。某些具有一定毒性的食品添加剂要严格控制使用量,确保人体长期摄入无害。
食品添加剂生产实行许可制度。无生产资质的企业将被剔出食品添加剂生产行业。还要求食品添加剂经营者把好进货关。采购食品添加剂,进货企业应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件,并保存相关凭证不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。进口的食品添加剂应当查验出入境检验检疫部门出具的卫生证书和海关部门的通关证明原件或复印件。记者 李光焱
