液态奶。一般认为，还原奶、常温奶和低温奶等奶制品，其营养成分存在很大差异，在条件允许的情况下，市民最好选择最接近生鲜奶营养成分的低温奶，也就是巴士杀菌奶。
厂商“避而不谈”
其实，早在2008年10月就已经开始实施的国务院《乳品质量安全监督管理条例》，就已明确要求：使用奶粉等原料加工的液态奶，应当在包装上注明。但是记者调查发现，即便是配料中明确标注有“奶粉”字样的液态奶，也没有将“还原奶”三个字挑明。
近日，记者走访各大超市，发现超市内乳制品专区所陈列的国产及进口液态奶中，明确标识出“复原乳”或“还原奶”字样的奶制品为数不多———光明的袋装风味发酵乳，在包装袋正面用与产品名同样大小的字号标识出“复原乳”字样；净含量1.1千克的光明瓶装风味发酵乳，也用相同方式的大字号标注出“复原乳”字样。旺旺牛奶则在食品名称与配料表中，分别标注“调制乳”、“复原乳”字样。
除了以光明与旺旺为代表的少数几个品牌的部分牛奶有标注以外，很多奶产品包装上只标注了产品配料、生产厂家、保质期等基本信息，除了能根据包装说明区分“鲜奶”和“酸奶”外，“鲜奶”和“还原奶”的区别却没有明确的标明。
消费者“似懂非懂”
“还原奶”一直给人“雾里看花”之感，不仅仅是因为厂家对产品的标注不明确，对消费者自身而言，很多人对“还原奶”与“鲜奶”的概念似懂非懂，一部分人甚至根本不知道有还原奶与鲜牛奶区分一说。不少消费者在选购牛奶时，只认准带有“鲜牛奶”、“纯牛奶”、“有机奶”等标识的品牌奶。
“蒙牛、伊利都是老牌子了，平时经常给孩子买这两种品牌的牛奶。”调查显示，消费者在选购牛奶时，除了看保质期以为，最关注的就是牛奶的品牌。“至于什么是还原奶，倒是听说过，但不怎么了解。”
“还原奶是用奶粉与其他配料勾兑而成，并通过两次高温灭菌，营养成分流失较多，本身营养会比较低。”食品药品监督管理局食品流通科梁晓东介绍说，一些奶制品外包装没有明确标注，很容易误导消费者，使他们在购买纯牛奶时错买了还原奶。
其实，不了解还原奶的也不仅仅是消费者，超市内售货员对还原奶与鲜奶的区别也不甚了解。“之前也有消费者咨询过还原奶这个问题，可我不是生产商，只是负责销售的，所以不清楚这是怎么回事。”超市售货员刘某表示。
的确，目前市面上多数还原奶都没有明确标注，但市民可以通过仔细阅读包装说明尤其是其配料成分，自主分清奶制品的种类，然后按自身需求进行购买。
