材料：鱼皮角150克、皇帝菜400克、姜片15克、白胡椒10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。
做法：皇帝菜洗净备用；白胡椒压碎备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，攒少许米酒，加入适量鸡汤和少许水，下胡椒中火煮15分钟，然后加入皇帝菜和鱼皮角煮熟，调味即成。
皇帝菜味带清香、口感鲜嫩爽脆，含有丰富的粗纤维和胡萝卜素等营养，有消食开胃、减低胆固醇的食效。皇帝菜的烹法以炒制和浸煮居多，这次推荐以其配搭鱼皮角共冶一炉便是其中一例。鱼皮角具有香滑爽口、久煮不烂的特点，佐以鸡汤和皇帝菜一起浸煮，营养滋味。
